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2018-4-4 11:21:12

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鴿糧中豆類的抗營養(yǎng)因子 作者：西安愛麗絲

鴿糧中除了大豆（俗稱黃豆）、還會有紅豆、綠豆、蠶豆、豌豆、豇豆、蕓豆、扁豆、等。一般具有高淀粉（淀粉含量高達55~60%）、高蛋白（蛋白質(zhì)含量一般都在20%以上）、低脂肪（1%左右）、低致敏性等特點。此外，與其它谷物相比，雜豆中B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和抗性淀粉的含量也相對較高。
豆中的必需氨基酸種類齊全，接近理想的氨基酸組成模式，特別是含有谷類蛋白質(zhì)中缺乏的賴氨酸，與谷物搭配食用可提高食物中蛋白質(zhì)的含量。豆中的脂肪含量雖然很低，但其中85%以上為不飽和脂肪酸，存放不當容易發(fā)生酸化。因此，選購豆類盡可能去正規(guī)渠道，一次購買量不要太大，儲存時可將封在不透氣的容器中，在低溫處避光儲存。在挑選豆類時還需注意以下事項：看其外觀和色澤，選購無霉爛、無蟲口、無變質(zhì)的雜豆，其中優(yōu)質(zhì)雜豆外皮有光澤，籽粒飽滿、均勻，很少破碎，無蟲，雜質(zhì)率低。聞其氣味，選購無異味或霉變味的雜豆，優(yōu)質(zhì)豆類有正常的清香味，無其他異味。
豆中不同程度地存在一些抗營養(yǎng)因子，如水蘇糖和棉籽糖等低聚糖、植物凝集素、植酸等，尤其是大豆雖然營養(yǎng)豐富，但同時含有許多抗營養(yǎng)因子，如大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、胰蛋白酶抑制因子（TI）、大豆凝集素（SBA）、抗維生素因子、脲酶、植酸、皂甙、異黃酮、單寧、寡糖等。它們能夠引起賽鴿腸道過敏、腹瀉、腸道損傷、胰腺增生肥大、免疫機能下降、胃排空速率下降、食物滯留、采食量下降、日增重下降。
消除鴿糧中豆類抗營養(yǎng)因子的方法有物理、化學、生物學等方法。其中物理方法包括機械加工方法、水浸泡法以及加熱法；化學方法包括鈍化和加入酶制劑。
（1）加熱法：有些抗營養(yǎng)因子經(jīng)加熱后使原本的抑制作用消失。高溫使胰蛋白酶失活，而大豆蛋白自身的熱變性增加其消化率�！　�
（2）機械加工法：包括去殼、粉碎、制粒、膨化、浸泡等，其中以去殼、制粒、膨化效果較其它方法好�！　�
（3）水浸泡法：水浸泡法主要利用飼料中抗營養(yǎng)因子易溶于水這一個特征，將可溶性NSP（非淀粉多糖）去除，但是，經(jīng)過水浸泡以后必須要將飼料烘干�！　�
（4）鈍化：指在飼料中加入一定量的化學物質(zhì)，并在一定條件下反應，使抗營養(yǎng)因子活性降低或徹底失活，達到鈍化的目的。　　
（5）加入酶制劑：是在飼料中加入像植酸酶這類的酶制劑，降低抗營養(yǎng)因子對鴿子的影響。
賽鴿的日糧中豆類的抗營養(yǎng)物質(zhì)，必須要注意。尤其哺乳期種鴿營養(yǎng)的需求，還要注意微量元素的補給，如鈣、磷、鐵、錳、鋅等。我公司的“全能健體丸”就是根據(jù)鴿子的生理特點研制而成。適宜于鴿子不同階段的需求，對于乳鴿可以在14日齡后給于口服，早期服用。
　　　　　　　　　　　　　　西安愛麗絲信鴿研究所　　 2018.4.4.